Courgette

Tagliatelles de courgette au curry

Ingrédients _{pour 4 personnes}

• 2 courgettes
• 1 c à s d'huile d'olive
• 3 c à s d'eau
• du curry (quantité en fonction de votre goût pour les épices)

Préparation

• Laver les courgettes.
• Sans les peler, couper les dans le sens de la longueur en quatre.
• Avec l'économe faite des tagliatelles sur la tranche (toujours avec un morceau de peau pour la tenue à la cuisson).
• Dans une cocotte, mettre l'eau, l'huile et le curry.
• Faire cuire les tagliatelles une dizaine de minutes pour qu'elles restent croquantes.

Note

Cette recette permet de cuisiner les courgettes de façon originale _{même les enfants adorent !}

_{A déguster accompagné d'un poisson avec du basmati...}

_{Amap - Marie-Claire - saison 2006}

Flan-courgettes-sucré-aux-abricots

Ingrédients _{pour 8 personnes}

• 400g de courgettes
• 400g d'abricots
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 150 g de sucre semoule
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 80 g de beurre
• 1 gousse de vanille

Préparation

• Avant de se lancer, choisir des courgettes bien fraîches, car elles rendront moins d'eau à la cuisson.
• Laver, couper en rondelle les courgettes et les faire cuire 5mn dans l'eau dès reprise d'ébullition.
• Les rafraîchir sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les mixer.
• Préchauffer le four à 190°C (Th 6-7).
• Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser.
• Faire fondre le beurre. Verser beurre fondu, œufs, farine et sucre dans le mixer avec les courgettes refroidies.
• Verser le lait sans la gousse de vanille dans le mixer et mixer.
• Laver et dénoyauter les abricots.
• Beurrer un moule. Verser la pâte à courgette et disposer les abricots dedans.
• Cuire pendant 40mn. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

Note

Le flan se déguste frais. Recette pouvant se préparer la veille.

^{Pas d’interdit en cuisine, comme le prouve cette recette avec des courgettes en dessert !}

_{Amap - Michelle - saison 2015}

"Crème" de courgette

Ingrédients:

• 1,5kg de courgette
• 6 gousses d'ail
• huile d'olive
• basilic
• Sel, poivre

Faire revenir les gousses d'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en morceaux. Laisser cuire 30 mn.

Mixer avec des feuilles fraîches de basilic. A déguster chaud ou froid.

Cake aux courgettes et au parmesan

Ingrédients _{pour 8 personnes}

Pour les courgettes:

• 2 courgettes
• 1 c à soupe huile d'olive
• sel
• poivre

Pour le cake:

• 80 g de parmesan
• 3 œufs entiers
• 1 yaourt nature
• 150 g de farine
• 2 c à café levure
• 100 ml huile olive
• 3 c à soupe de basilic
• 1 c à café de piment d'Espelette
• sel
• poivre

Pour le moule:

• 50 g de graines de tournesol

Préparation

• Laver et tailler les courgettes en bâtonnet.
• Faire chauffer une poêle et ajouter l’huile d'olive.
• Ajouter les courgettes les faire dorer et ajouter sel & poivre.
• Faire chauffer dans une poêle à feu vif les graines de tournesol. Les répartir dans le fond du moule.
• Laver et ciseler le basilic.
• Râper le parmesan.
• Dans un saladier mélanger au fouet le yaourt et les œufs puis ajouter le parmesan, le basilic, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
• Verser la farine et la levure, mélanger à la cuillère en bois. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
• Ajouter les courgettes et verser le tout dans le moule à cake.
• Mettre au four 45 mn à 200°C.
• Déguster tiède ou froid.

_{Amap - Michelle - saison 2015}